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深秋滋补不用肉,萝卜、莲藕、芋头“素三宝”,吃对了营养更丰富

2019-10-22 15:37 大众健康网 编辑:秩名

到了深秋,就要为入冬做准备了,人虽然不像动物没有冬眠的习惯,但也有“贴秋膘”的习俗,多储存点脂肪抵御冬天的寒冷。

说起进补,不少人首先想到大鱼大肉、母鸡炖汤。但大家要知道,吃太多高油高蛋白的食物,不仅不能养护身体,对于肠胃功能比较弱的老人来说。

反而会伤到脾胃,加重肠胃负担,导致消化功能紊乱,出现厌食、腹泻等症状,这就是中医所说的“虚不受补”。

对于这种情况,营养师推荐大家三种适合深秋吃的素菜,对于身体的滋补作用要强于老母鸡。

第一种,萝卜:

萝卜,它在民间被老人称为“小人参”,吃不起人参的穷人就买来萝卜吃。新鲜萝卜的含水量在70到90%之间,并不比水果低,秋季经常喝一碗萝卜汤,补水又暖胃。

除了萝卜块茎,萝卜苗也是一种非常好的食物。萝卜小时候在地面上的嫩芽就是萝卜苗,虽然没有萝卜本身含水量那么高,但是其中含有许多对人体内部活动有帮助的特殊生物活性成分,各种营养素含量也比萝卜高出一些。

比如在萝卜成长5到7天的嫩苗时期,萝卜苗的芥子油苷含量是最高的。

此外,每百克萝卜苗含30毫克维生素C,比萝卜也要高出一些,而维生素A含量也不低,是大白菜的10倍。萝卜苗直接洗净凉拌或炖汤都会带来丰富的口感。

第二种,莲藕:

中医认为,莲藕具有补心生血、养胃滋阴、健脾益气及止泻固精的功效,也适用于补虚。而秋季寒气盛,秋藕作为滋阴佳品,适当吃点可以起到养阴清热、润燥止渴的作用,对于早上起来感到的咽干咽痛有很好的缓解作用。

不过要提醒大家,莲藕中含有的粗纤维比较多,如果吃得太多,对于肠胃不好的人来说有可能会出现拉肚子的状况,建议大家一次吃半节就够了。

第三种,芋头:

芋头口感细软,营养丰富,而且易于消化,非常适合中老年人使用,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。它既可作为蔬菜,又能当做主食,尤其与肉一起烹饪的时候,可以去腥解腻,也使得营养摄入更加全面。

里面含有的大量水溶性膳食纤维同样可以预防便秘,对于保护肠道有很好的效果。

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